Velouté de carottes au gingembre

Velouté de carottes au gingembre
Type de plat
Entrée

Niveau de difficulté
Facile

Temps de cuisson
20 mn

Temps de préparation
15 mn

Ingrédients pour 4 personnes:
Pour 6 personnes :
400 g de carottes
100 g de roquette
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille
50 g de gingembre frais
1 cuill. à café de coriandre en poudre
1 cuill. à café de cumin en poudre
15 cl de crème liquide
1 cuill. à soupe d’huile d’olive
Préparation de la recette

Epluchez les carottes. Rincez-les et coupez-les en rondelles.
Epluchez l'oignon, émincez-le, faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Ajoutez alors les rondelles de carottes et la roquette (gardez 6 feuilles pour la déco). Faites-les revenir 5 minutes.

Pendant ce temps faites dissoudre le bouillon cube dans un litre d'eau. Ajoutez dès l'ébullition les légumes revenus dans l'huile.
Ajoutez les épices en poudre et le gingembre frais râpé. Baissez le feu et laissez cuire 15 minutes.

Enlevez du feu et passez au blender pour obtenir un velouté lisse et crémeux. Ajoutez la crème juste avant de servir. Et décorez d'une feuille de roquette.

Ce velouté se déguste aussi bien chaud que glacé. Pour le refroidir plus rapidement on peut mettre quelques glaçons après la cuisson.